காரமாக்கப்பட்ட / இயற்கையான கோகோ தூள்
பொருளின் பெயர்:காரமாக்கப்பட்டது/ இயற்கைகொக்கோ தூள்
தோற்றம்:பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு தூள்
கிரேடு:உணவு தரம்
தாவர ஆதாரம்: கோகோ
பயன்படுத்திய பகுதி:பழங்கள்
அடுக்கு வாழ்க்கை:2 வருடங்கள்
விவரக்குறிப்பு
| பொருள் | கொக்கோ தூள்வகைகள் | விவரக்குறிப்பு |
| கொழுப்பு உள்ளடக்கம் | அதிக கொழுப்புள்ள கோகோ தூள் | கொழுப்பு 22%~24% |
| நடுத்தர கொழுப்பு கொக்கோ தூள் | கொழுப்பு 10%~12% | |
| குறைந்த கொழுப்பு கொக்கோ தூள் | கொழுப்பு 5%~7% | |
| செயலாக்க முறைகள் | இயற்கை கொக்கோ தூள் | PH 5.0~8.0 |
| கார தூள் | PH 6.2~7.5 |
பண்புகள்:
கொக்கோ பவுடர் கொக்கோ பீன்ஸில் இருந்து நொதித்தல், கரடுமுரடான நசுக்குதல், உரித்தல் மற்றும் தேய்த்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.கொக்கோ தூள் கொழுப்பின் படி உயர், நடுத்தர மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு கொக்கோ தூள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது;வெவ்வேறு செயலாக்க முறைகளின்படி, இது இயற்கை தூள் மற்றும் கார தூள் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.கோகோ பவுடர் ஒரு வலுவான கோகோ நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உயர்தர சாக்லேட், பானங்கள், பால், ஐஸ்கிரீம், மிட்டாய், கேக்குகள் மற்றும் பிற கோகோ கொண்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
விண்ணப்பம்
இயற்கையான கோகோ பவுடர் பெரும்பாலும் சாக்லேட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்கையான கோகோ பவுடர் என்பது வெளிர் பழுப்பு நிற கோகோ தூள் ஆகும்.
அதிக PH மதிப்பு கொண்ட அல்கலைசிங் பவுடர் பெரும்பாலும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பிஹெச் மதிப்பை சரிசெய்யும் நோக்கத்தை அடைய, கொக்கோ பீன்ஸ் செயலாக்கத்தின் போது உண்ணக்கூடிய காரத்துடன் காரமாக்கப்பட்ட கோகோ தூள் சேர்க்கப்படுகிறது.அதே நேரத்தில், கோகோ தூளின் நிறமும் ஆழமாகிறது, மேலும் நறுமணம் இயற்கையான கோகோ தூளை விட மிகவும் வலுவானது.
தொகுப்பு
25 கிலோ பைகளில்
